抗菌材料是一類新型功能材料，具有抑菌和殺菌性能。在通用材料中，如塑料、合成纖維、陶瓷等，添加一種或幾種特定的抗菌劑，復(fù)合后可獲得抗菌功能材料?？咕牧霞夹g(shù)的應(yīng)用使普通材料升級(jí)為抗菌材料，即抗菌塑料、抗菌纖維、抗菌陶瓷等?？咕牧现械目咕鷦┏煞志哂薪佑|殺菌或抑制材料表面的微生物繁殖的功能，用這些抗菌材料制成的各種制品可減少細(xì)菌交叉感染的機(jī)會(huì)，從而達(dá)到長(zhǎng)期衛(wèi)生、安全的目的。采用抗菌加工技術(shù)是為了避免制品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售、使用等環(huán)節(jié)中，因受到二次污染，繼而造成的對(duì)使用者健康的危害。抗菌制品的應(yīng)用提供了一種防止微生物危害的“一勞永逸”的解決方案。抗菌劑的抗菌原理是通過以下幾種途徑與發(fā)生接觸的細(xì)菌作用，從而達(dá)到抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，進(jìn)而殺死細(xì)菌的效果。

（1）金屬離子接觸反應(yīng)

這是無機(jī)抗菌劑.普遍的抗菌作用機(jī)理。金屬離子帶有正電荷，當(dāng)微量金屬離子接觸到微生物的細(xì)胞膜時(shí)，與帶負(fù)電荷的細(xì)胞膜發(fā)生庫侖吸引，使兩者牢固結(jié)合，金屬離子穿透細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)菌內(nèi)與細(xì)菌體內(nèi)蛋白質(zhì)上的巰基、氨基等發(fā)生反應(yīng)。細(xì)胞合成酶的活性中心由含巰基、氨基、羥基等功能基團(tuán)組成，與金屬離子結(jié)合后該蛋白質(zhì)活性中心的結(jié)構(gòu)被破壞，造成微生物死亡或喪失分裂增殖能力。例如，銀離子與蛋白質(zhì)巰基的結(jié)合破壞了微生物的電子傳輸系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)和物質(zhì)傳輸系統(tǒng)。常見金屬離子殺滅、抑制病原菌的活性順序?yàn)椋?/span> Ag⁺>Hg²⁺>Cu²⁺>Cd²⁺>Cr³⁺>Ni²⁺>Pb²⁺>Co⁴⁺>Zn²⁺>Fe³⁺。Ag⁺的抗菌性高，是Zn²⁺的1000倍，是Cu²⁺的200倍。

（2）催化激活機(jī)理

有些微量的金屬元素，能起到催化活性中心的作用，如銀、鈦、鋅。該活性中心能吸收環(huán)境的能量，如紫外光，激活空氣或水中的氧，產(chǎn)生羥自由基（·OH）和活性氧離子（O₂^-）。它們能氧化或使細(xì)菌細(xì)胞中的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、糖苷等發(fā)生反應(yīng)，破壞其正常結(jié)構(gòu)，從而使其死亡或喪失增殖能力。

（3）陽離子固定機(jī)理

細(xì)菌由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核構(gòu)成，細(xì)胞壁和細(xì)胞膜由磷脂雙分子層組成，在中性條件下帶負(fù)電荷。帶負(fù)電荷的細(xì)菌會(huì)被抗菌材料上的陽離子（如有機(jī)季胺鹽基團(tuán)）所吸引，束縛細(xì)菌的活動(dòng)自由，抑制其呼吸機(jī)能，即發(fā)生“接觸死亡”。另外，細(xì)菌在電場(chǎng)引力的作用下，細(xì)胞壁和細(xì)胞膜上的負(fù)電荷分布不均勻造成變形，發(fā)生物理性破裂，使細(xì)胞的內(nèi)容物如水、蛋白質(zhì)等滲出體外，發(fā)生“溶菌”現(xiàn)象而死亡。

（4）細(xì)胞內(nèi)容物、酶、蛋白質(zhì)、核酸損壞機(jī)理

許多有機(jī)抗菌劑屬于這種抗菌作用機(jī)理，如對(duì)細(xì)胞器的作用、對(duì)蛋白質(zhì)和核酸等結(jié)構(gòu)物質(zhì)的作用、對(duì)酶體系的作用（酶形成、酶活性）、對(duì)呼吸作用的影響（糖酵解、電子傳遞系統(tǒng)、氧化磷酸化等過程）、對(duì)有絲分裂的影響。 從長(zhǎng)遠(yuǎn)預(yù)防疾病的角度來看，社會(huì)公眾選擇和使用抗菌制品，是一種防患于未然的有效途徑?？咕a(chǎn)品的使用，將減少人們的患病機(jī)會(huì)，減少醫(yī)藥支出，提升消費(fèi)者的生活質(zhì)量。